El Día Internacional de la Tarta de Zanahoria se celebra cada 3 de febrero y rinde homenaje a uno de los postres más reconocibles de la repostería actual. Un bizcocho especiado, jugoso y equilibrado que ha conquistado paladares de todo el mundo gracias a una combinación tan sencilla como brillante: zanahoria, especias… y mucha paciencia.
Lo que hoy es un clásico imprescindible en cafeterías y pastelerías esconde un recorrido histórico curioso, marcado por la creatividad, la necesidad y, por supuesto, el buen gusto.
En este post repasamos el origen de esta tarta, conocida también como carrot cake, y te mostramos algunas de las versiones más habituales que podemos encontrar hoy en día en las cartas de postres de cafeterías y pastelerías.
Origen de la tarta de zanahoria
La tarta de zanahoria no es una receta reciente. Su origen está ligado a la necesidad de aprovechar ingredientes sencillos y accesibles, y a la capacidad de la repostería para adaptarse a cada época.
Desde la Edad Media, la zanahoria se utilizó como endulzante natural en tortas y masas, en un contexto en el que el azúcar era escaso y caro. Este uso práctico permitió elaborar postres dulces a partir de ingredientes básicos.
Durante la Segunda Guerra Mundial, la zanahoria volvió a cobrar protagonismo, especialmente en Reino Unido. La escasez de azúcar impulsó su uso en la elaboración de bizcochos sencillos y sabrosos, ayudando a consolidar la receta.
A partir de los años 60, la tarta de zanahoria se popularizó en Estados Unidos y, más tarde, llegó a España con la influencia de la repostería americana. Hoy es uno de los postres más habituales en cafeterías y pastelerías.
Ingredientes clave de la tarta de zanahoria o carrot cake
La tarta de zanahoria destaca por el equilibrio entre ingredientes sencillos que, bien combinados, dan como resultado un bizcocho aromático, jugoso y lleno de matices. Las especias, la propia zanahoria y algunos complementos son los pilares de esta receta.
Especias esenciales: canela, jengibre y nuez moscada
Las tres especias esenciales: canela, jengibre y nuez moscada
Las especias son las responsables del aroma y del carácter de la tarta de zanahoria:
- Canela: aporta calidez y un dulzor suave.
- Jengibre: añade un toque fresco y ligeramente picante.
- Nuez moscada: redondea el conjunto con un matiz profundo y aromático.
La zanahoria como fuente de dulzor y alternativas al azúcar
Además de dar jugosidad, la zanahoria aporta dulzor natural, lo que permite reducir la cantidad de azúcar en la receta. En algunas versiones se utilizan alternativas como:
- Dátiles, para un dulzor más intenso
- Miel, que añade un sabor característico
- Eritritol, habitual en opciones con menos azúcar añadido
Nueces y otros ingredientes que aportan textura
Para contrastar con la suavidad del bizcocho, es habitual incorporar ingredientes que aportan textura:
- Nueces, la opción más clásica
- Pecanas, más suaves y delicadas
- Pasas, que añaden un punto extra de dulzor
Tipos de carrot cake en España
La tarta de zanahoria se ha adaptado en España a distintos estilos y preferencias. Desde versiones más contundentes hasta opciones más ligeras, hoy es un postre versátil presente en muchas cafeterías y pastelerías.
Layer cake con capas y frosting de queso crema
La versión más reconocible es el layer cake, con varias capas de bizcocho intercaladas con frosting de queso crema. Este acabado, cremoso y ligeramente ácido, equilibra el dulzor del bizcocho y aporta una textura suave y envolvente.
Además del sabor, su presentación en capas la convierte en una de las opciones más populares.
Versiones más sencillas y con crema ligera
Frente a las versiones más elaboradas, también existen tartas de zanahoria más sencillas, con un solo bizcocho y una capa de crema muy ligera o incluso sin cobertura. Son opciones más suaves, donde las especias y la zanahoria ganan protagonismo.
Opciones vegetales y con menos azúcar
Por otra parte, las tendencias actuales han dado lugar a versiones con menos azúcar añadido y elaboradas con leche vegetal. Adaptaciones que mantienen la esencia de la tarta de zanahoria y amplían las opciones para distintos estilos de alimentación.
¿Por qué se celebra el Día Internacional de la Tarta de Zanahoria?
El Día Internacional de la Tarta de Zanahoria se celebra con entusiasmo en distintos países, resaltando la gastronomía y la cultura en torno a este postre delicioso. Durante este día, se llevan a cabo diversas actividades y promociones que atraen a amantes de la repostería.
Establecido el 3 de febrero, el día no solo conmemora la rica historia de la tarta de zanahoria, sino que también invita a la comunidad a experimentar y disfrutar de este emblemático postre. Es una ocasión propicia para los aficionadas a la repostería, ya que se pueden descubrir nuevos sabores y técnicas de preparación.
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Celebra el día de la tarta de zanahoria en Criss & Cakes
En Criss & Cakes, la cafetería del Mercado de Santa María de la Cabeza, en Arganzuela (muy cerquita de Atocha) podrás venir a degustar la tarta de zanahoria con nosotros.
Puedes venir a disfrutarla en el mercado o, si lo prefieres, encargarla y llevarte a casa un clásico que nunca falla.
Además, encontrarás una selección de tartas y dulces perfectos para acompañar el café y hacer más agradables los días de invierno.
Te esperamos.
