Las recetas de almejas son un imprescindible en las mesas navideñas. Este marisco no solo aporta elegancia a cualquier menú, sino que además se cocina rápido y permite crear platos llenos de sabor sin pasar horas en la cocina.
Por eso, si buscas ideas con las que sorprender a tus invitados estas fiestas, aquí encontrarás tres recetas de almejas fáciles, tradicionales y perfectas para compartir.
Cómo preparar y limpiar almejas antes de cocinarlas
Antes de entrar en cada preparación, es importante dedicar unos minutos a un paso clave: cómo limpiar y preparar las almejas correctamente. Una buena limpieza marca la diferencia entre un plato mediocre y un auténtico festín marinero, al mismo tiempo que garantiza que las almejas lleguen al plato libres de arena y listas para disfrutar.
Tip 1. Cómo remojar las almejas para eliminar la arena
Coloca las almejas en un bol con agua fría. Añade unos 35 g de sal por litro para recrear agua de mar y déjalas reposar 30 minutos para que expulsen arena e impurezas. Pasado este tiempo escúrrelas y acláralas con agua fresca.
Tip 2. Técnicas para lavar y limpiar correctamente
Frota las conchas con un cepillo suave para retirar suciedad y enjuaga una a una bajo el grifo. Descarta las que estén abiertas y no reaccionen al tocarlas o las que no se abran al cocinarlas.
Tip 3. Cómo conservar almejas frescas hasta la cocción
Guárdalas en un recipiente ventilado, nunca sumergidas en agua. Cúbrelas con un paño húmedo y guárdalas en la nevera. Te recomendamos consumirlas el mismo día o dentro de las 24–48 horas siguientes para mantener su frescura.
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Recetas con almejas fáciles para Navidad
Las almejas brillan especialmente en Navidad: son rápidas de preparar, muy aromáticas y encajan a la perfección con cualquier menú festivo. Vamos a ver 3 recetas que puedes preparar en estas fiestas navideñas.
Almejas en salsa verde con perejil fresco
Las almejas en salsa verde son un clásico de la cocina vasca que triunfa siempre. Su salsa, ligera y aromática, combina ajo, vino blanco y perejil para realzar el sabor natural de las almejas.
☝️ Ingredientes
- 1 kg de almejas
- 150 ml de caldo de pescado
- 1 manojo de perejil fresco
- 2 dientes de ajo
- 150 ml de vino blanco
- Aceite de oliva
☝️ Elaboración
- Limpia las almejas en agua con sal durante una hora, cambiando el agua cada 15 minutos.
- En una cazuela con aceite, sofríe el ajo picado unos segundos.
- Añade las almejas y el vino blanco. Tapa y cocina hasta que se abran.
- Incorpora el caldo y el perejil picado. Cocina 2–3 minutos más para que la salsa coja cuerpo.
- Sirve con perejil fresco y pan para la salsa (obligatorio si no quieres arrepentirte).
Sin duda alguna, se trata de un entrante ligero, sabroso y perfecto para cualquier menú navideño.
Almejas al ajillo
Esta segunda receta la hemos escogido porque se trata de una receta rápida, aromática y con mucho carácter. Ideal para la cena de Nochebuena o Nochevieja cuando buscas un aperitivo con personalidad.
☝️ Ingredientes
- 250 g de almejas
- 2 dientes de ajo
- 1–3 guindillas (al gusto)
- 200 ml de vino blanco
- 50 ml de aceite de oliva
- Perejil picado
☝️ Elaboración
- Calienta el aceite en una sartén.
- Añade los ajos laminados y las guindillas; dóralos sin quemarlos.
- Incorpora las almejas limpias y mezcla.
- Vierte el vino blanco, sube el fuego y tapa.
- Cocina 1–2 minutos hasta que se abran.
- Termina con perejil picado.
Se trata de una receta sencilla que nunca falla y que aporta un toque picante muy festivo.
Almejas a la marinera
Esta última receta se trata de un clásico de nuestras mesas navideñas. La salsa marinera, rica en matices, convierte las almejas en un plato memorable.
☝️ Ingredientes
- 1 kg de almejas
- 200 ml de caldo de pescado
- 1 cebolleta
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de harina
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cayena (opcional)
- Aceite de oliva
- Perejil fresco
☝️ Elaboración de las almejas
- Limpieza de las almejas. La preparación comienza con la limpieza de las almejas. Coloca las almejas en un bol con agua y sal durante 1 hora aproximadamente. Cambia el agua cada 15 minutos para asegurarte de que suelten toda la arena. No las dejes más de hora y media.
- Prepara el sofrito. En una sartén grande con un poco de aceite, cocina a fuego suave la cebolla picada y el diente de ajo. Deja que se poche; este paso es clave para una salsa marinera sabrosa.
- Añade pimentón y harina Incorpora el pimentón y la harina y remueve durante unos 30 segundos para que se integren sin quemarse.
- Incorpora el caldo y el toque picante (si te gusta) Vierte el caldo de pescado, añade la cayena y un poco de perejil picado. Cocina la salsa a fuego lento unos 10 minutos para que espese y coja cuerpo.
- Agrega las almejas Con la salsa lista, añade las almejas limpias y tapa la sartén. En 1–2 minutos empezarán a abrirse. Retíralas en cuanto estén abiertas para que no se pasen.
- Espolvorea con perejil fresco y acompaña con pan para aprovechar la salsa (sería pecado dejarla ahí).
Este plato es ideal para comenzar una comida de navidad y deleitar a todos los invitados. Un plato tradicional que nunca falla. Su salsa, llena de aroma y personalidad, convierte unas simples almejas en un recetón perfecto para compartir.
Las recetas de almejas son una apuesta segura para estas Navidades: se preparan rápido, combinan con cualquier menú y aportan ese toque especial que convierte una comida familiar en una celebración. Tanto si apuestas por una salsa tradicional como por un plato más aromático, las almejas son el aliado perfecto para lucirte en la cocina sin complicarte.
Si quieres preparar alguna de estas recetas de almejas en casa, te recomendamos visitar Pescados y Mariscos Hnos. Pérez, en los puestos 82 a 85 del Mercado de Santa María de la Cabeza. Allí podrás encontrar almejas de gran calidad y el asesoramiento de profesionales que te ayudarán a elegir la variedad más adecuada según la receta que quieras preparar.
Apostar por las pescaderías del mercado no solo garantiza frescura y sabor, también es una manera de apoyar al comercio local y mantener vivas las tradiciones gastronómicas del barrio.
