San Isidro es una de las festividades más importantes de Madrid y una ocasión perfecta para disfrutar de la gastronomía tradicional de la ciudad. Platos como el cocido madrileño, las rosquillas o el bocadillo de calamares se convierten en los protagonistas de estas fechas, ya sea en la mesa de casa o en un picnic en la Pradera de San Isidro.
En el Mercado de Santa María de la Cabeza, en Arganzuela, cada San Isidro los puestos se llenan de los productos que dan vida a estos platos. En esta guía te contamos qué comer en San Isidro y dónde encontrarlo.
¿Qué platos madrileños son típicos de San Isidro?
San Isidro tiene su propia gastronomía. Más allá de las verbenas y la música, la festividad del patrón de Madrid trae consigo una serie de platos tradicionales que se repiten año tras año en las mesas de los madrileños: el cocido, los callos, las gallinejas, el bocadillo de calamares y, por supuesto, las rosquillas. En estos días tan señalados para los madrileños, se trata de compartir y disfrutar de la cultura local a través de la gastronomía.
Cocido Madrileño
El cocido madrileño es el plato más representativo de San Isidro, un guiso tan arraigado en la cultura madrileña que tiene hasta su propio Día Internacional. Este guiso de garbanzos, carnes y verduras cocinado a fuego lento es una tradición que reúne a familias enteras alrededor de la mesa y que se sirve siguiendo el ritual de los tres vuelcos: primero la sopa, después los garbanzos con las verduras y por último las carnes.
Si quieres probarlo sin ponerte a cocinar, el Bar Menéndez lo prepara de forma tradicional. Y si prefieres hacerlo en casa, en el Mercado de Santa María de la Cabeza tienes todos los ingredientes: los garbanzos en Mantequerías Alonso, el morcillo de ternera en Carnicería Manuel Gil, y el chorizo, el tocino, la panceta y los huesos de jamón en Carnicería El Encinar. Para el repollo, la zanahoria y la patata, las fruterías y verdulerías del Mercado tienen producto fresco de temporada.
Entresijos, gallinejas y zarajos
Si eres de los que disfrutan de la casquería, San Isidro es tu momento. Los entresijos, las gallinejas y los zarajos son algunos de los platos más castizos de Madrid, una tradición popular con siglos de historia que los madrileños de toda la vida siguen pidiendo en estas fechas. Son una clara muestra del espíritu más auténtico de las fiestas del patrón.
En el Mercado de Santa María de la Cabeza, la Casquería Luis, puestos 47-50, es el puesto donde encontrar todos estos platos con la máxima frescura y calidad. Si nunca los has probado, San Isidro es la mejor excusa para venir a por ellos.
Callos a la madrileña
Los callos son otro plato que destaca en la oferta gastronómica de San Isidro. Su preparación cuidada les confiere un sabor característico muy valorado.
Con raíces antiguas, los callos a la madrileña reúnen ingredientes como tripas de ternera, chorizo, morcilla, garbanzos y especias. La cocción lenta y la correcta mezcla de especias son claves para un buen plato de callos. A menudo, se sirven en cantidades generosas para compartir.
Para disfrutar de los callos de manera auténtica, nada mejor que acompañarlos de un buen pan que absorba toda la salsa. En Casquería Luis podrás encontrarlos frescos y limpios, listos para cocinar en casa o ya preparados para llevar directamente a la mesa.
Vermú y vinos de Madrid
Acompañar la comida con la bebida adecuada es parte esencial de cualquier celebración, y San Isidro no es una excepción. El vermú y los vinos con Denominación de Origen Madrid son las opciones más madrileñas para brindar en estas fiestas.
El vermú de grifo es el aperitivo clásico de la capital: se sirve frío, con una rodaja de limón o una aceituna, y su amargor suave combina perfectamente con las tapas madrileñas y el ambiente festivo de la celebración.
Por otra parte, optar por un vino con Denominación de Origen Madrid es otra forma de saborear la esencia de la región. Estos vinos ofrecen una amplia gama de perfiles, desde tintos robustos hasta blancos frescos, ideales para complementar tanto el cocido como las tapas.
En Vinoteca La Escondida encontrarás una selección cuidada de vinos de Madrid, como el premiado Y Volarás (de Arganda del Rey) o el vino blanco Chotis; y vermú, incluyendo referencias artesanales como el Bocamanga, un vermú elaborado en Madrid.
Bocadillo de calamares
El bocadillo de calamares es un placer indispensable que también se asocia con las festividades madrileñas. Este clásico callejero es ya un icono de la gastronomía de la ciudad.
Nació de forma sencilla, con calamares frescos fritos y un buen pan crujiente, y con el tiempo se convirtió en uno de los símbolos del tapeo madrileño. Su popularidad no ha dejado de crecer, y en San Isidro la demanda se dispara como en ninguna otra fecha.
Lugares emblemáticos como la Plaza Mayor son conocidos por ofrecer algunos de los mejores bocadillos de calamares de la ciudad, atrayendo tanto a locales como a turistas que disfrutan de este plato tan castizo en buena compañía.
Pero si prefieres prepararlo tú mismo y disfrutarlo en la Pradera de San Isidro, en las pescaderías del Mercado encontrarás calamares frescos y de calidad. En Pescadería Manuel Gómez Garrido los encontrarás siempre frescos y listos para llevar a casa.
Tortilla de patatas
La tortilla de patatas es un plato infaltable durante las festividades y uno de los grandes clásicos de la cocina española.
La receta es sencilla pero requiere maestría. Sus ingredientes básicos son patatas, huevos y cebolla, aunque durante San Isidro no faltan versiones con pimientos o incluso chorizo, que aportan un sabor diferente al plato.
No hay picnic en San Isidro que no cuente con su ración de tortilla. Servida en porciones y disfrutada al aire libre, se convierte en parte del ritual festivo. En Aves, Huevos y Caza de las Casas, puesto 88 Bis, encontrarás huevos frescos y a granel para que puedas preparar una buena tortilla en la Pradera de San Isidro.
Rosquillas de San Isidro
Las rosquillas del Santo son el dulce tradicional que no puede faltar en la celebración de San Isidro. Varias versiones de estas delicias están ligadas a la festividad.
Las rosquillas se presentan en diferentes formas y sabores, siendo las más habituales las tontas (sin glaseado), las listas (cubiertas con un dulce glaseado de limón) y las rosquillas de Santa Clara (con una capa de azúcar por encima).
Cada tipo de rosquilla tiene su historia propia, y en el contexto de San Isidro, representan un vínculo entre lo dulce y lo festivo. Su consumo en familia durante los picnics es una tradición que se transmite de generación en generación.
Si quieres llevarlas a la Pradera, en La Boutique del Pan de Tere, puestos 35 y 36 del Mercado de Santa María de la Cabeza, podrás encontrar este dulce típico de una de las fiestas madrileñas por excelencia.
Descubre qué comer en San Isidro en el Mercado de Santa María de la Cabeza, en Arganzuela
Tanto si quieres preparar un cocido en casa, llenar la cesta del picnic para la Pradera o simplemente llevarte las rosquillas del Santo de toda la vida, en el Mercado de Santa María de la Cabeza encontrarás todo lo que necesitas para celebrar San Isidro como manda la tradición.
Ven a vernos, estamos en Paseo de Sta. María de la Cabeza, 41 (Arganzuela), muy cerca de la pradera de San Isidro.
